GAUXACHS, RAFAEL / SANZ, VICENT
La cuina de Traiguera és un viatge al paisatge culinari d'un poble i d'una terra de cruïlla, que manté vigent un patrimoni gastronómic molt local i alhora compartit. Es tracta d'un paisatge d'oliveres, a mig camà entre la mar i la muntanya, que ofereix, portada des de temps immemorials, l'esséncia d'una cuina cada dia més valorada: l'oli. Aixà com les oliveres mil·lenáries han sabut guardar l'esséncia de l'oli dels avantpassats, el llibre que us oferim és un recull d'aquells plats més significatius de la taula d'aquest poble del Maestrat históric. Una taula feta d'esforÇ i treball, d'una perseveranÇa de generacions, i també de vivéncies sedimentades en les festes i les tradicions. Constitueix un llegat preciós de les formes de vida d'una terra en constant evolució. Avui, el receptari que us presentem és la constatació de la vigéncia d'unes formes de vida en la identitat d'una societat que canvia. I, alhora, manté l'empremta d'una heréncia histórica, social i cultural, potser poc coneguda peró d'una personalitat ben afaiÇonada al llarg del temps. Us convidem a fer un viatge entranyable a la terra i a la cuina de l'oli d'oliveres mil·lenáries, un recorregut en qué passat i present mantenen un diáleg digne del millor banquet clássic.
