'Victoria de las Cuevas Insua '
Victoria de las Cuevas Insua nació en Ourense en el año 1974. Es licenciada en Biología por la Universidade de Vigo en el año 1999, con máster en Ciencia y Tecnología en Conservación de los Productos de la Pesca. Da sus primeros pasos en el mundo laboral, dentro del sector conservero para a continuación dedicarse a la docencia siendo formadora de la Consellería de Pesca Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia, y de la Asociación de Panadeiros y Expendedores de Pan de Ourense implantando además sistemas de autocontrol de puntos críticos y trazabilidad en empresas de diferentes sectores alimentarios, actividades a las que se dedica en la actualidad.En el mundo editorial, tiene publicados APPCC básico, Trazabilidad básico y Trazabilidad avanzado, editados por Ideaspropias Editorial.
