A carne ocidental é cristã... O corpo que habitamos, o esquema corporal platónico-cristão que herdamos, o simbolismo dos órgãos e as suas funções hierarquizadas? a nobreza do coração e a do cérebro, a trivialidade das vísceras e do sexo; tudo isso estrutura o corpo desde há dois mil anos de discurso cristão: a anatomia, a medicina, a fisiologia, certamente, mas também a filosofia, a teologia e a estética contribuem para a escultura cristã da carne.
