Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de la confiterÃa más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artÃsticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capÃtulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confiterÃa (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).
