Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que
ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras
enseñaba a cientos de personas a hacerlo. Esta edición especial, con
una elegante encuadernación en cartoné, va acompañada de una amplia selección de vÃdeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR).
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán: - los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay
que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos "paso a paso"; - una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahà porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; - un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario - en los anexos hay un
capÃtulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
