El espﾃｭritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disﾃｭmiles entre sﾃｭ, estﾃ｡n reflejados en las pﾃ｡ginas de este libro en los que, ademﾃ｡s, Gaffuri eligiﾃｳ mostrarle a los lectores cﾃｳmo se piensa gastronﾃｳmicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cﾃｳmo es la dinﾃ｡mica de la cocina profesional pero, ademﾃ｡s, como es diseﾃｱar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con ﾃｩxito.
