AA.VV
La higiene alimentaria.La contaminación de los alimentos.Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.Aplicación de sistemas de autocontrol.Buenas prácticas en la utilización de los recursos.Buenas prácticas en la gestión de los residuos.
